海外お菓子
研修ツアー
について
エートル・パティス・キュイジーヌでは、毎年お菓子に関係する海外ツアーを企画しております。
| 電話 | 090-2232-5904 |
|---|---|
| メールアドレス | crf.fuji121@ab.auone-net.jp |
2017年6月20日(火)～6月29日(木)
【10日間】
ツアーポイント：
コルシカ各地の菓子探訪（アジャクシオ、サルテーヌ、ボニファシオ、コルテ、カルヴィ、バステイア）
コルシカ固有のマキ（灌木の茂み）の恵み、香油蒸留工房、蜂蜜工房見学
オリーブ・オイル工房見学
山岳部チーズ工房見学
揚げ菓子ベニエ工房見学
パトリモニオ地区のワイン畑、ワイン蔵見学
ユネスコ自然遺産スカンドーラ自然保護区見学
2017年8月25日(金)～9月3日(日)
【10日間】
21年続けている夏のフランス地方を周る旅です。バスを借り切って、個人では訪れることのできない田舎の町やお菓子屋さん、レストラン、チーズ農家、ワイン畑、朝市などを訪ねます。また、お菓子屋さんやレストランでは、厨房で デモンストレーションを見学します。今年は、ジュネーブに降り立ち、スイス国境に近い地域を周る予定。チーズも美味しい地方です。ラクレット料理やオーベルジュでのチーズの食事も楽しみです。
2017年5月15日(月)～5月22日(月)
【8日間】
毎年、パリの製菓学校で1週間の研修ツアーを催しています。製菓実習後は、パリのお菓子屋さん、調理道具店にもお連れします。また、パリのお菓子屋さんやパン屋さん、調理道具店にもお連れします。レストランやビストロでのディナーも楽しみです。 また、パリジェンヌのお宅に伺い、料理を習い、その後会食も予定しております。
10月29日(日)～11月5日(日)
【8日間】
年々規模が大きくなるパリのサロン・ド・ショコラ。日本人ショコラチエの進出も目をみはるばかりですが、そのサロン・ド・ショコラを見学し、その後の滞在では、パリジェンヌ、ソフィーのアパルトマンにて、彼女のお菓子作りを見学し、ティータイムを楽しみます。また、グランシェフの厨房にて、シェフ自らお菓子のお菓子作りを見学。パリ市内のお菓子屋さん、ショコラチエ見学はもちろん、買い物、観光も充実した旅です。
2010年11月26日(月)～12月3日(月)
【8日間】
ミヒャエル・ギービッシュさんのアトリエにて、1日9時から18時まで製菓の実習を行います。その他の日程は、ウィーンのカフェめぐり、ホテル・ザッハとデメルのザッハ・トルテ食べ比べ、食材、製菓道具店などを訪問します。また、ウィーンのクリスマス市とこの時期ならではの美しいクリスマス・イルミネーションも見逃せません。そして、640年間にわたってヨーロッパに君臨してきたハプスブルク家のコレクションであった、美しい銅の菓子型や膨大な食器類のコレクションなども見学します。また、今回はドイツのザルツブルクまで足を延ばし、ドイツのクリスマス市ものぞいてみます。製菓実習の主なメニュー：ザッハトルテ、アップルシュトルーデル、クリスマス・シュトーレン、その他ウィーン ならではのプティフール3品。
